贵州金沙：小豆腐“磨出”大产业

制作豆腐的黑豆

工人正在制作小豆腐

工人正在包装成品小豆腐

已炒成菜品的豆腐

日前，记者走进金沙县平坝镇平庄村，十余名工人正有条不紊忙碌着，在烧浆区，大锅里沸腾的豆浆如牛奶般细腻洁白，迎面扑来诱人的豆香，承载着一份乡愁、一份希望。

2018年3月，在金沙县平坝镇，当地政府整合村级集体经济产业发展资金，投入资金200余万元，以党建为引领，采用“公司+合作社+贫困户”模式，建成了高标准的扶贫产业豆腐加工基地，年加工原材料达150余吨，豆腐食品订单年销售额达70余万元，直接带动了当地20户农户增收致富。

近年来，金沙县平坝镇依托得天独厚的自然条件，秉承传统，推陈出新，扩大规模，用老传统催生新产业，变家庭式作坊为规模化生产，把小小的豆腐逐步做大做强。

在金沙县，只要一提起豆腐，很多人都会想到金沙臭豆腐。金沙臭豆腐，色泽洁白，久煮不散，口感滑嫩，无论蒸、炒、煮、炸，在市场上最为畅销，如今已经成为金沙美食名片。（胡鑫）