“95后”制茶师与千年“云雾贡茶”

1996年出生的杨庚洪是贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县云雾镇的“乡村制茶工匠”，同时也是黔南自治州“云雾贡茶手艺制作技艺”非遗传承人。受父亲杨国能、母亲潘英慧的影响，杨庚洪从16岁开始学习“云雾贡茶”制作，至今已有10年，采茶、制茶已经成为了他生活中不可分割的一部分。中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪在茶叶加工车间冷却茶叶。 中新社记者 瞿宏伦 摄

“云雾贡茶”历史悠久，是贵州省黔南布依族苗族自治州贵定县云雾镇特产，以其“紧细、卷曲、显亳”等特点而闻名。据史料记载，早在隋唐时期，云雾茶曾为贡品供皇室宫廷品用，因此而得名“云雾贡茶”。中新社记者 瞿宏伦 摄

父亲杨国能（左）在给杨庚洪演示炒茶手法。 中新社记者 瞿宏伦 摄

“云雾贡茶”手工制作技艺代代相传，并于2009年被列入第三批贵州省级非物质文化遗产保护名录。当前，在云雾镇有越来越多的年轻人选择留在家乡传承“云雾贡茶”制作技艺。“95后”苗族制茶师杨庚洪就是其中一员。中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪在展示采摘的鲜叶。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪在展示采摘的鲜叶。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪在茶叶加工车间查看待加工鲜茶的品质。 中新社记者 瞿宏伦 摄

“云雾贡茶”的传统手工制作需要约一个小时，可归纳为“三炒三揉一烘干”。随着年龄的不断增长，茶学系毕业的杨庚洪基于传统的制作手艺开始创新，他改变传统的茶叶干燥工序，使用“先八成干出锅冷却，后回锅恒温干燥”方式，制作出的茶叶色泽翠绿、条索紧实，深受消费者喜爱。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪通过创新手法制作的“云雾贡茶”。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪将新、老工艺制作出的茶叶冲泡后，仔细观看。中新社记者 瞿宏伦 摄

“对于年轻一代制茶师来说，我们不能停留在原地，必须在传承中进行创新。”如今，杨庚洪还在不断思考、学习，他希望通过自身努力把家乡茶叶品质做得更好，让更多人了解并喜欢“云雾贡茶”。中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪（前）和父亲杨国能采摘完鲜茶后走出茶园。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪还在多所学校兼职教师，将所掌握的“云雾贡茶”制作技艺传授给更多爱茶的年轻人。 中新社记者 瞿宏伦 摄

杨庚洪在阅读有关茶知识方面的书籍。 中新社记者 瞿宏伦 摄